Gundermann: Die unterschätzte Wirkung der Gundelrebe

Was macht den Gundermann so besonders?

Sicher hast du schon vom Gundermann – auch Gundelrebe oder Erd-Efeu genannt – gehört. Aber weißt du auch, was hinter dieser unscheinbaren Pflanze steckt? Der Gundermann (Glechoma hederacea) gehört zu den ältesten bekannten Heilpflanzen und wurde bereits von Hildegard von Bingen besonders geschätzt. Heute ist er oft in Vergessenheit geraten und wird meist als Unkraut abgetan. Doch das Heilkraut punktet mit vielseitigen Anwendungen, einem einzigartigen Geschmack und einer beeindruckenden Wirkung – sowohl innerlich als auch äußerlich. Erfahre jetzt alles über die Wirkung, Anwendung und die besten Rezepte mit Gundermann!

Was ist Gundermann und warum ist er so gesund?




Die Gundelrebe ist ein mehrjähriges Kraut, das vor allem in Wäldern, Wiesen und an Waldrändern zu finden ist. Die Pflanze ist essbar und wird auch dank ihrer Heilkraft seit Jahrhunderten geschätzt. Doch was macht Gundermann so gesund? Die Antwort liegt in den Inhaltsstoffen, welche die Gundelrebe zu einer wertvollen Heilpflanze für die innerliche und äußerliche Anwendung machen:

  • Ätherische Öle sorgen für den typischen, aromatischen Geschmack und eine antiseptische Wirkung.
  • Gerbstoffe wirken entzündungshemmend und fördern die Wundheilung.
  • Bitterstoffe unterstützen die Verdauung und regen den Stoffwechsel an.
  • Flavonoide haben antioxidative Eigenschaften und schützen vor freien Radikalen.

Die Wirkung von Gundermann: Was kann die Heilpflanze?

Die innere Anwendung: Wofür ist Gundermann gut?

Gundermann wird gerne als Tee oder Tinktur genutzt, um körperliche Beschwerden zu lindern:

  • Verdauung: Die Bitterstoffe unterstützen den Magen-Darm-Trakt und helfen bei Verdauungsproblemen.
  • Psyche: Gundermann soll beruhigend wirken und wird oft bei nervöser Unruhe oder Stress empfohlen.
  • Erkältung: Gundermann Tee löst Schleim und lindert Husten.
  • Tinnitus: Erste Erfahrungsberichte legen nahe, dass Gundelrebe auch bei Ohrgeräuschen hilfreich sein kann. Als Tee oder Tinktur können die beruhigenden und entzündungshemmenden Inhaltsstoffe des Gundelrebenkrauts helfen, die Durchblutung zu fördern und Ohrgeräusche zu lindern. Auch das Räuchern mit Gundelrebenkraut wird von einigen als wohltuend empfunden. Wichtig: Sprich vorher mit einem Arzt oder Heilpraktiker, um mögliche Ursachen abzuklären.

Äußerliche Anwendung: Gundermann und seine Wirkung auf die Haut

Gundermann Tinktur mit Blüten

Auch bei Hautproblemen kann die Gundelrebe helfen:

  • Wundheilung: Eine Gundermann-Salbe oder -Tinktur kann bei kleinen Verletzungen oder Hautreizungen aufgetragen werden.
  • Ekzeme: Gundelrebe wirkt entzündungshemmend und beruhigt gereizte Haut.
  • Insektenstiche: Gundermann-Blätter zerkleinert und direkt auf den Stich gelegt, können Juckreiz und Schwellung lindern.

Wissenschaftliche Bewertung der Gundermann Wirkung




Wissenschaftliche Studien stützen viele der traditionellen Anwendungen von Gundelrebe. Hier sind einige nachgewiesene Effekte 1, 2, 3:

  • Antioxidative Wirkung: Studien zeigen, dass die enthaltenen Flavonoide starke antioxidative Eigenschaften besitzen. Diese schützen die Zellen vor freien Radikalen und können zur allgemeinen Gesundheit beitragen.
  • Entzündungshemmung: Die Gerbstoffe im Gundermann haben eine entzündungshemmende Wirkung, was die Anwendung bei Hautreizungen und Wunden erklärt.
  • Schleimlösende Wirkung: Untersuchungen zu ätherischen Ölen des Gundermanns deuten darauf hin, dass sie Schleim lösen und die Atemwege entlasten können.
  • Antibakterielle Eigenschaften: Labortests haben gezeigt, dass Extrakte aus Gundermann antibakterielle Effekte aufweisen, die bei der Behandlung von Infektionen hilfreich sein könnten.

Es bleibt jedoch zu beachten, dass viele Studien bisher nur im Labor oder an Tieren durchgeführt wurden. Klinische Untersuchungen am Menschen sind noch begrenzt.

Mit Gundelrebe räuchern

Eine Räucherschale, die sanft raucht, daneben frische Blätter und Blüten von Gundermann

Beim Räuchern soll Gundelrebe eine reinigende Wirkung auf die Psyche haben und die Konzentration fördern können.

Oft gestellte Fragen

Ist Gundermann roh giftig oder essbar?

Keine Sorge: Die Gundelrebe ist nicht giftig und kann ohne Bedenken verzehrt werden.

Wie schmeckt Gundermann?

Der Geschmack von Gundermann ist einzigartig: leicht bitter, würzig und etwas minzig. Dadurch eignet sich das Heilkraut nicht nur als Tee, sondern auch als Gewürz in der Küche. Gundermann-Rezepte sind vielseitig und ein echter Geheimtipp für Hobbyköche.

Ist eine Verwechslung mit anderen Pflanzen möglich?

Die Gundelrebe kann leicht mit mehreren anderen Pflanzen verwechselt werden. Allerdings sind diese Doppelgänger nicht giftig, weshalb eine Verwechslung eine Frage des Aromas ist. Zu den wichtigsten ähnlichen Pflanzen gehören:

  • Der Kriechende Günsel (Ajuga reptans): Diese Pflanze hat einen kleineren Wuchs und glänzende Blätter. Während die Gundelrebe vorwiegend von März bis April blüht, ist die Blütezeit von Günsel von April bis Mai.
  • Die Kleine Braunelle (Prunella vulgaris): Sie ähnelt der Gundelrebe ebenfalls, aber blüht von Juni bis Oktober. Ihre Blüten sind kolbenartiger als die der Gundelrebe,
  • Die Rote Taubnessel (Lamium purpureum): Obwohl sie eine ähnliche Blütenform und -farben hat, wächst die Rote Taubnessel im Gegensatz zur Gundelrebe, die einen kriechenden Wuchs hat, aufrecht.
  • Der Gemeine Efeu (Hedera helix): Obwohl der Efeu ähnliche Blätter hat, gehört er zu einer anderen Pflanzenfamilie. Auch seine gelblich-weiße Blüten unterscheiden ihn von der Gundelrebe.

Du kannst eine Verwechslung vermeiden, indem du auf die Blütezeit achtest. Zudem hat die Gundelrebe einen ganz typischen, würzigen Duft und herzförmige Blätter, was bei den anderen Pflanzen nicht vorhanden ist

Gundermann Rezepte: So nutzt du die Gundelrebe in der Küche

Als Gewürz

  • Kräuterbutter: Hacke frische Blätter von der Gundelrebe fein und mische sie mit weicher Butter, Salz und optional etwas Knoblauch. Perfekt zu Brot oder gegrilltem Gemüse.
  • Suppen und Eintöpfe: Verwende Gundelreben-Blätter ähnlich wie Petersilie, um Suppen und Eintöpfen eine aromatische Note zu verleihen.
  • Salate: Frische Blätter vom Gundermann bringen eine würzige Note in grüne Salate oder auch Kartoffelsalate.
  • Gewürzmischungen: Getrocknete und zerkleinerte Blätter kannst du mit Salz, Pfeffer und anderen Kräutern zu einer Gewürzmischung verarbeiten.

Tipp: Da Gundelrebenkraut recht intensiv im Geschmack ist, solltest du ihn sparsam verwenden, damit andere Aromen nicht überdeckt werden.

Gundermann-Limonade

  • Zutaten: Frische Gundelrebenkraut-Blätter, Zitronenscheiben, Wasser, Honig
  • Zubereitung: Die Blätter und Zitronenscheiben in eine Karaffe geben, mit Wasser auffüllen und nach Geschmack mit Honig süßen.

Gundermann-Sirup

Zutaten:

50 g frische Blätter von der Gundelrebe, 500 ml Wasser, 500 g Zucker, 1 Bio-Zitrone

Zubereitung:

  1. Die Blätter gut waschen und grob zerkleinern.
  2. Wasser in einen Topf geben, die Blätter hinzufügen und das Ganze 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen und die Blätter entfernen.
  4. Zucker und den Saft der Zitrone zur Flüssigkeit geben und alles bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht (ca. 20-30 Minuten).
  5. Den fertigen Sirup in saubere Flaschen füllen und verschließen.

Anwendung: Der Sirup eignet sich ideal als Topping für Desserts, als Zutat in Limonaden oder als Hustensirup.

Gundermann als Heilpflanze: Die Anwendung




Gundelrebe -Tee

  • Zutaten: 1 TL Gundelrebenkraut, 250 ml Wasser
  • Zubereitung: Die Blätter mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Wirkung: Lindert Erkältungen und unterstützt die Verdauung.

Gundermann-Tinktur

Zutaten:

  • 50 g frische Gundelreben-Blätter,
  • 250 ml hochprozentiger Alkohol (z. B. Wodka oder Doppelkorn)

Zubereitung:

  1. Die Blätter gut waschen und zerkleinern.
  2. In ein sauberes Schraubglas geben und mit dem Alkohol übergießen, bis die Blätter komplett bedeckt sind.
  3. Das Glas fest verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort für drei Wochen ziehen lassen. Gelegentlich schütteln.
  4. Nach der Ziehzeit die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und in dunkle Tropfflaschen füllen.

Anwendung:

Mehrmals täglich 10-20 Tropfen in Wasser oder Tee einnehmen, um Erkältungen zu lindern oder die Verdauung zu unterstützen.

Gundelrebe Salbe: Die Wirkung und Herstellung

Die Zutaten:

  • 50 g frische Gundermann-Blätter,
  • 100 g Kokosöl,
  • 20 g Bienenwachs

Herstellung:

  1. Die Gundermann-Blätter gut waschen, trocknen und grob zerkleinern.
  2. Kokosöl in einem Wasserbad erhitzen und die Blätter hinzufügen.
  3. Die Mischung etwa 30 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. Anschließend die Blätter durch ein feines Sieb abseihen, um das Öl zu reinigen.
  5. Das gefilterte Öl erneut erwärmen und das Bienenwachs hinzufügen. Rühre, bis sich das Wachs komplett aufgelöst hat.
  6. Die fertige Salbe in saubere, trockene Dosen abfüllen und fest werden lassen.

Anwendung;

Die Salbe eignet sich hervorragend zur Behandlung von kleinen Wunden, Hautreizungen oder Insektenstichen.

Gundermann im Garten

Wie kann man Gundermann trocknen und lagern?

Wenn du Gundermann konservieren willst, kannst du die Blätter trocknen. Hänge die Pflanze kopfüber an einem schattigen, luftigen Ort auf, um sie später für Tee oder als Gewürz zu nutzen.

Gedanken zum Schluss

Das Gundelrebenkraut überzeugt mit einer Vielzahl an Anwendungen und positiven Effekten. Ob als Tee gegen Erkältung, Salbe für die Haut oder als würzige Zutat in der Küche – sie ist ein unterschätztes Multitalent. Wenn du sie erst einmal probiert hast, wirst du nicht mehr auf den Geschmack und die Wirkung von Gundermann verzichten wollen!

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Haftungsausschluss

Quellen:
(1) Chou, S., Lin, T., Peng, H., & Chao, W. (2019). Phytochemical profile of hot water extract of Glechoma hederacea and its antioxidant, and anti-inflammatory activities.. Life sciences, 116519 . https://doi.org/10.1016/j.lfs.2019.05.075
(2) Šeremet, D., Durgo, K., Kosanović, J., Turković, A., Jarić, A., Cebin, A., & Komes, D. (2023). Studying the Functional Potential of Ground Ivy (Glechoma hederacea L.) Extract Using an In Vitro Methodology. International Journal of Molecular Sciences, 24. https://doi.org/10.3390/ijms242316975..
(3) Kumarasamy, Y., Cox, P., Jaspars, M., Nahar, L., & Sarker, S. (2002). Biological activity of Glechoma hederacea.. Fitoterapia, 73 7-8, 721-3 . https://doi.org/10.1016/S0367-326X(02)00237-X.

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